악취가 나는 발효음식이다.
스웨덴어로 '시큼하다'를 뜻하는 수르(Sur)와 북유럽 지역에서 청어를 칭하는 표현인 스트룀밍(Strömming)의 합성어다.

물로 한 번 씻어 악취와 염분을 어느 정도 뺀 후 뼈를 발라내고, 툰브뢰드(tunnbröd, 스웨덴식 플랫 브레드)에 버터, 붉은 양파, 감자와 싸서 먹거나 때때로 스웨덴식 치즈의 일종인 베스테르보텐(Västerbotten) 치즈를 곁들인다.