스톡

Stock / Bouillon / Brühe
넓게는 살코기나 뼈, 생선, 채소 등을 우려낸 국물을 말하지만, 좁게는 보통 이렇게 우려낸 밑 국물을 고형화한 상품을 말한다.

즉, 간단하게 말하면 '육수'와 그것을 압축, 고형화한 인스턴트 상품들을 일컫는다.

서양권에서 자주 사용된다. 한국에서는 보통 치킨 스톡의 인지도가 가장 높은 편이다.

쇠고기 다시다를 비프 스톡의 한 종류로 볼 수 있으며, 오뎅 국물도 피쉬 스톡과 베지터블 스톡의 혼합으로 볼 수 있다.