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식혜
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== 제조법 == 식혜는 먼저 엿기름가루에 따뜻한 물을 넣고 우려내어 맑은 엿기름물을 만든다. 이 물에 밥을 넣고 일정 온도에서 발효시키면, 전분이 당으로 분해되면서 자연스러운 단맛이 생긴다. 이후 끓여서 효소 작용을 멈춘 뒤 식히고, 기호에 따라 설탕을 추가하거나 생강즙 등을 넣는다. 완성된 식혜는 냉장 보관 후 차갑게 마신다.
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