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떡갈비
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== 요리법 == 우선 담양식은 집에서 만들기 힘들다. 갈빗살을 손질하고, 다지는 것을 반복하는 것이 지난한 과정이라서 쉽지 않기 때문이다. 보통은 송정식처럼 돼지고기와 소고기를 섞어서 쓰고,[* 맛과 촉촉한 식감 등을 위해 마늘, 양파 다진 것 등을 섞어쓰는 경우도 있다. 깨 등을 섞기도 한다. 가끔은 애들에게 어떻게든 야채를 먹여보려고 만들 때 야채 다진걸 일부러 섞는 경우도 고기파인 사람들은 그냥 고기만 쓴다.] 다짐육을 활용한다. 여기에 양념한 뒤 치대고 반죽한다. 양념은 직접 만드는 집도 있지만 시중에서 파는 갈비 양념을 사다가 쓰는 경우도 있다. 치대진 고기 반죽은 살짝 [[기름]]을 두른 [[프라이팬]]에 노릇하게 구워서 먹는 편이 많다. 오븐이 있는 집에선 오븐구이를 시도하기도 한다. 어떻게 보면 집에서 [[햄버거]] 패티 만드는 것과 겹치는 부분도 있는데, 몇몇 야채와 햄버거 빵을 준비해서 [[햄버거]]처럼 먹는 집도 존재. 이렇게 하면 자동적으로 [[수제버거]]가 된다. 떡갈비를 찜기를 이용해서 떡갈비찜으로 먹는 방법도 있는데 양념에 미리 재워놓은 뒤에 찌는 방식으로 한국에만 존재하는 특이한 방식이다. 떡을 갈빗대 삼아서 고기가 떡을 싸듯이 만들어 익힐 수도 있고, 혹은 떡을 잘게 다져넣어서 정말로 고기 속에 넣어 떡갈비를 만드는 것도 가능하다.[* 한솥도시락의 떡갈비가 이런 타입이다.] 양념의 경우 간장풍의 달달한 양념이 주로 들어가지만, 약간 매운 맛을 먹고 싶은 사람들은 아예 매콤한 양념을 쓰거나[* 시판 돼지불고기나 닭도리탕 양념 같은 것만 써도 매운맛을 돌게 할 수 있다.] [[청양고추]]를 썰어서 다져넣기도 한다.
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