떡갈비_{(r2 문단 편집)}

=== 담양 떡갈비 ===
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전통적인 담양식 떡갈비는 돼지고기를 사용하지 않고 [[소갈비]]살로 만들며, [[뼈]]를 다시 붙여놓는 경우도 있다.[* 다만, 담양에서는 돼지떡갈비 식당도 있다.] 즉, [[국어사전]]에서 통칭하는 떡갈비의 뜻을 고스란히 따르는 음식이라고 볼 수 있다. 고기를 갈거나 다져서 만드는 방식이 아닌 손수 칼집을 내어 내놓는 형태가 원형이기 때문에, 외지인들에게는 송정리식 떡갈비보다는 담양식 떡갈비가 더 알려져 있다. 떡갈비를 손질하는 방식이 차이가 나다 보니, 송정리식 떡갈비가 상대적으로 얇고 넓게 부친 형태와 돼지고기가 섞임으로 발생하는 부드러운 풍미를 살린다면, 담양식 떡갈비는 두꺼운 정육면체로 부치며, 소고기의 쫀득한 맛과 식감을 살리는 것이 특징이다.

담양식 떡갈비는 [[한우]]만으로 만든다는 점과 대부분 수작업으로 고기 손질을 하기 때문에, 송정리식에 비해 다소 가격대가 높다. 이러한 점을 고려한 것인지 2000년대부터는 [[한돈]] 떡갈비도 개발되어 판매되고 있으니, 한우와 한돈을 다양하게 경험해 볼 수 있다. 담양은 미리 구워나오는 담양식 돼지갈비도 유명하기 때문에 담양의 떡갈비를 취급하는 식당에는 경우에 따라 [[돼지갈비]]도 같이 취급하는 곳도 있다. 담양 떡갈비는 1인분을 떡갈비 조각 2~3개를 기준으로 하는데, 뼛조각이 포함되어 나오는 곳은 3조각, 뼛조각을 없애고 고기 중량을 늘린 곳은 2조각으로 제공되고 있다. [[대나무]]로 만든 [[대통밥]]과 함께 담양을 대표하는 음식이며, 여러 지역의 떡갈비 중에서도 가장 언론에도 많이 알려진 음식이다.

담양식 떡갈비의 유명세를 대표하는 로컬 맛집들이 여러 방송매체를 통해서도 소개되고 있다. 과거 [[1박 2일]]-담양 편에서 저녁 [[복불복]]에 걸린 음식으로 소개되기도 했고, [[무한도전 식객 특집]]에서 [[유재석]]-[[정준하]]-[[정형돈]] 팀이 떡갈비 전문점 ''''{{{#0a8d5e 신식당}}}''''에서 떡갈비 명인에게 제조법을 배우기도 했으며, 강호동 김영철의 외식하는 날, [[오늘 뭐 먹지?]], [[토요일은 밥이 좋아]], [[넷플릭스]] 등 최근 다양한 매체에 소개되고 있는 떡갈비 명인이 운영하고 있는 ''''{{{#059651 남도예담}}}'''' 역시 담양식 떡갈비를 대표하는 유명 지역 맛집으로 소개되고 있으니, 담양군 여행을 계획 중인 사람이 있다면 한 번 쯤 방문해 보는 것이 좋다.

담양군이 관광지로 유명해지다 보니 떡갈비 전문점들이 우후죽순 생기고 있는데, 손이 많이 가는 담양식보다 공정이 편한 송정리식으로 고기를 갈거나 다져서 만들고, 숯불이 아닌 오븐에 구워서 나오는 곳들도 많으니 진짜 담양식 떡갈비를 경험하고자 하는 사람이라면 사전에 꼭 알아보고 방문하거나 지역의 전통적인 유명 떡갈비 맛집을 방문하는 것이 좋다.[* 가장 대표적인 피해 사례가 [[죽녹원]] 주변이다. [[1박 2일/역사/시즌 1|1박 2일 시즌 1]] 시절에 유명해져 찾아가는 사람들이 많아진 담양군의 대표적인 관광지인데 그 주변에서 진짜 전통식 담양 떡갈비를 취급하는 음식점은 존재하지 않는다.]

요약

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