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글루타치온
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[[분류:식품]] [clearfix] [목차] == 개요 == '''γ-glutamyl-cysteinyl-glycine''' 항산화제의 일종으로, 삼합성 트리펩타이드이다. == 약리학 == 글루타치온은 활성산소종[* ROS, Reactive Oxygen Species] 및 활성질소종[* RNS, Reactive Nitrogen Species]을 직접 소거한다. 주요 반응식은 다음과 같다. === 활성산소 제거 === 활성산소를 제거할 때의 기본 반응식. ROOH는 유기 과산화물이며, GSSG는 산화형 글루타치온이다. ||<tablealign=center><bgcolor=#fff,#1f2023><tablebordercolor=#fff,#1f2023>[math(2 \mathrm{GSH} + \mathrm{ROOH} \longrightarrow \mathrm{GSSG} + \mathrm{ROH} + \mathrm{H_2O})]|| === GSSG 환원 === GSSG를 NADPH를 소모하여 환원하는 반응. ||<tablealign=center><bgcolor=#fff,#1f2023><tablebordercolor=#fff,#1f2023>[math(\mathrm{GSSG} + \mathrm{NADPH} + \mathrm{H^+} \longrightarrow 2, \mathrm{GSH} + \mathrm{NADP^+})]|| === 해독 작용 === 전자부족성 독성물질(Electrophile, 𝐸^^+^^)과 GSH가 결합하여 해독 접합체를 형성하는 반응. GS-E는 글루타치온 접합체(GSH conjugate)이다. ||<tablealign=center><bgcolor=#fff,#1f2023><tablebordercolor=#fff,#1f2023>[math(\mathrm{GSH} + E^+ \longrightarrow \mathrm{GS\text{-}E})]|| === 단백질 S-글루타치온화 반응 === 산화 스트레스 하에서 Protein-SH가 글루타치온과 반응하여 보호 결합을 형성하는 반응. ||<tablealign=center><bgcolor=#fff,#1f2023><tablebordercolor=#fff,#1f2023>[math(\mathrm{Protein\text{-}SH} + \mathrm{GSH} \longrightarrow \mathrm{Protein\text{-}SSG})]|| == 여담 == 유튜버 동공이 약사가 이 성분을 추천해준 것이 발음이 '''글루따띠온''' 같아서 유명해졌다.
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