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| 1 | [[분류:식품]] |
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| 3 | [목차] |
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| 4 | == 개요 == |
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| 5 | '''γ-glutamyl-cysteinyl-glycine''' |
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| 6 | 항산화제의 일종으로, 삼합성 트리펩타이드이다. |
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| 8 | == 약리학 == |
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| 9 | 글루타치온은 활성산소종[* ROS, Reactive Oxygen Species] 및 활성질소종[* RNS, Reactive Nitrogen Species)을 직접 소거한다. |
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| 11 | 주요 반응식은 다음과 같다. |
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| 13 | === 활성산소 제거 === |
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| 14 | 활성산소를 제거할 때의 기본 반응식. ROOH는 유기 과산화물이며, GSSG는 산화형 글루타치온이다. |
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| 15 | ||<tablealign=center><bgcolor=#fff,#1f2023><tablebordercolor=#fff,#1f2023>[math(2 \mathrm{GSH} + \mathrm{ROOH} \longrightarrow \mathrm{GSSG} + \mathrm{ROH} + \mathrm{H_2O})]|| |
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| 17 | === GSSG 환원 === |
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| 18 | GSSG를 NADPH를 소모하여 환원하는 반응. |
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| 20 | ||<tablealign=center><bgcolor=#fff,#1f2023><tablebordercolor=#fff,#1f2023>[math(\mathrm{GSSG} + \mathrm{NADPH} + \mathrm{H^+} \longrightarrow 2, \mathrm{GSH} + \mathrm{NADP^+})]|| |
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| 22 | === 해독 작용 === |
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| 23 | 전자부족성 독성물질(Electrophile, 𝐸^^+^^)과 GSH가 결합하여 해독 접합체를 형성하는 반응. GS-E는 글루타치온 접합체(GSH conjugate)이다. |
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| 25 | ||<tablealign=center><bgcolor=#fff,#1f2023><tablebordercolor=#fff,#1f2023>[math(\mathrm{GSH} + E^+ \longrightarrow \mathrm{GS\text{-}E})]|| |
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| 27 | === 단백질 S-글루타치온화 반응 === |
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| 28 | 산화 스트레스 하에서 Protein-SH가 글루타치온과 반응하여 보호 결합을 형성하는 반응. |
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| 30 | ||<tablealign=center><bgcolor=#fff,#1f2023><tablebordercolor=#fff,#1f2023>[math(\mathrm{Protein\text{-}SH} + \mathrm{GSH} \longrightarrow \mathrm{Protein\text{-}SSG})]|| |
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| 32 | == 여담 == |
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| 33 | 유튜버 동공이 약사가 이 성분을 추천해준 것이 발음이 '''글루따띠온''' 같아서 유명해졌다. |
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