참기름_{(r5 Blame)}

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r1 licecakelice (새 문서)	1	[[분류:음식]]
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r3 Fortress	3	== 개요 ==
r5 Fortress	4	~~True oil.~~
	5	~~[[고소]]할때 많이 나온다.~~
	6	~~[[들기름]]의 [[진화]]형.~~
r3 Fortress	7	참깨를 이용해서 짠 기름이다. 주 용도는 식용이다.
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r4 Fortress	9	식물성 기름 중에서도 특유의 고소한 향미가 '''매우''' 강한 편으로 음식에 조금만 넣어도 강렬한 존재감을 발휘한다.
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r3 Fortress	11	== 분류 ==
	12	참깨를 볶아 기름을 짜는 열압착 방식과 그냥 참깨를 압착하는 냉압착 방식으로 나뉜다.
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	14	한국에서 흔히 볼 수 있는 참기름은 대부분 열압착 방식으로, 볶으면서 풍미와 향이 강하게 되지만 산패에 매우 취약하다.
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r5 Fortress	16	냉압착 방식으로 생산된 참기름은 풍미와 향이 약하지만 깔끔한 느낌으로 콩기름, 포도씨유, 카놀라유 등과 같이 조리용으로 적합하다. 열압착식 참기름에 비해 산패에도 강하다. 다만 가격도 강하다.[* 약 2배 정도]
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r5 Fortress	18	== 용도 ==
	19	열압착식 참기름이 흔한 한국에서는 직접 조리용으로 쓰기 보다는 음식에 넣어 특유의 향미를 더하는 등의 용도로 사용한다.
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	21	반면 냉압착식 참기름이 대중적인 일본의 경우, 참기름을 튀김용으로 쓰기도 한다.
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참기름(r5 Blame)