사케(일본어: 酒, 영어: Sake)

사케(日本酒, Nihonshu)는 쌀, 물, 누룩을 원료로 하여 발효·정제한 일본의 전통 주류이다.
일본에서는 일반적으로 니혼슈(日本酒)라고 불리며, “사케(酒)”라는 말은 술 전반을 뜻하는 단어이다. 쌀을 발효시켜 만든 술이기 때문에 양조주로 분류되며, 알코올 도수는 보통 13~16도이다.