감자_(r5)

멕시코 원산의 통화나물목 가지과의 여러해살이 식물로, 옥수수, 고구마와 함께 대표적인 구황작물 중 하나이다.
특히 구황작물 중에서도 감자는 특히 강인한 편으로 병충해와 기근에도 강하고 심어놓고 몇달만 있어도 수확 가능한 등 여러가지 유리한 특징을 지니고 있다.

식용하는 부분은 이견 뿌리처럼 보일 수 있지만 사실은 덩이줄기로 뿌리가 아닌 줄기의 일부가 발달한 것이다.

그냥 굽거나 찌거나 삶아먹어도 맛있지만 역시 가장 맛있게 먹는 방법은 기름에 조리하는 감자튀김, 감자전, 감자칩등의 방식이다.

덩이줄기를 제외한 나머지부분과 햇빛을 받아 푸르게 변한 감자, 감자싹에는 솔라닌이라는 독이 있다. 꽤 강력한 독이니 주의!